Alba Quercus Reserve – der teuerste Schinken der Welt
Ich erinnere mich noch gut daran, dass ich vor gut zwei Monaten über den Jamon Iberico berichtet hatte, der zu den erlesensten Schinken-Spezialitäten der Welt gehört. Doch nun findet sich beim Luxist ein Bericht über einen Schinken, der da locker mithalten kann. Die Rede ist vom Jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006, der bei IberGour für 1.498, 03 Euro für rund sechs Kilogramm angeboten wird. Ich habe mal nachgerechnet: Das entspricht einem Kilopreis von runden 250 Euro bzw. 100 Gramm kosten 25 Euro. Auf der Webseite des Anbieters lesen wir zu diesem Gourmet-Produkt:
For its 2006 Alba quercus series, Maldonado worked separately with two groups of 40-50 pigs in each one. Their characteristics were the same as the 2004 series: purebred Iberian pigs of the lampiño line.
The animals were born in February 2004 and butchered in February 2006. They were reared on the open range in woodlands in southwestern Spain, with a density of 11 hectares/animal (ten times more than for the best hams).
At the end of the curing period, the cuts with the best organoleptic characteristics will be selected for Maldonado's 2006 Alba quercus series.
Das ist nur ein Teil der vielen Fakten, die über diesen Schinken existieren, denn natürlich wurden die Schweine einer speziellen Diät unterzogen, wurde der Schinken in einer besonderen Weise gesalzen und geräuchert und so handelt es sich um eine absolutes Spitzenprodukt zu einem Spitzenpreis.