Merlot als Futter für das Rind

abgelegt im Archiv Speisen und Genuss am 27.02.07

Trinken Sie gerne mal einen Merlot? Damit sind sie nicht allein, doch glaubt man einem Artikel in der Zeitung Die Welt hat der edle Rebensaft nicht nur in der Menschenwelt seine LiebhaberInnen. Denn


In Australien verfüttert ein Landwirt Rotwein an seine Kühe. Und zwar Qualitätswein: einen süffigen Cabernet Sauvignon Merlot, Jahrgang 2004, einen Liter pro Tag und Tier. Das Ergebnis soll sich schmecken lassen.


Exportiert wird das Fleisch der Rinder dann nach Japan, wo sich durchaus Liebhaber für derlei Gaumenfreuden finden:


Jetzt schmeckt das Fleisch noch zarter", schwärmt McLeod, Geschäftsführer des Fleischhandels Margaret River Premium Meat Exports (MRPME). Es stammt von einem besonderen Rind. Feinschmecker kennen es als Wagyu, das schon vorher als Delikatesse galt. Wagyu, in Japan auch Kobe-Rind genannt, zählt zu den erlesensten Genüssen der Welt. Sein Fleisch ist so stark von dünnen Fettadern durchzogen, dass es roh wie marmoriert aussieht und nach dem braten butterweich auf der Zunge zergeht. Bis zu 250 Euro kostet ein Kilo Kobe-Filet in Deutschland.


Wer diese Leckerei selber probieren möchte, muss dafür derzeit noch nach Osaka fahren und nach Chefkoch Yamamoto fragen, der das Rotwein-Rind dort exklusiv vertreibt:


Ein Miniteller Carpaccio mit ein paar Gramm vom Rotwein-Rind kostet in Yamamotos Restaurant 20 Euro.


Ein Export nach Europa ist für die Zukunft auch geplant.