Salz wird zum Luxusprodukt

abgelegt im Archiv Speisen und Genuss am 08.10.08

© fredpanassac

Es ist schon fast zwei Jahre her, da habe ich hier bei Worldwide-Luxus über das berühmte "Fleur de Sel" berichtet. Und dass es sich bei dem edlen Salz nicht um eine Eintagsfliege und einen kurzzeitigen Küchen-Hype gehandelt hat, beweist die steigende Nachfrage nach besonderen Salzen.


Die Zeitung "Die Welt" hat sich in ihrer Internet-Ausgabe dem Thema Salz gewidmet und schon die Überschrift sollte man "cum grano salis" auffassen. Denn Salz als Trend-Gewürz zu bezeichnen ist schon eher ein starkes Stück, denn schließlich handelt es sich doch um ein Mineral und eben kein Gewürz. Aber ehe ich hier spitzfindig werde, zitiere ich einfach mal aus dem Artikel. Dort heißt es:


Ein gutes Salz ist immer das, das nach etwas schmeckt, außer nur salzig zu sein. Das normale Kochsalz kommt in der Regel aus dem Berg, aus Salzstöcken zum Beispiel aus Bayern (Bad Reichenhall), Niedersachsen (Lüneburg) oder dem österreichischen Salzkammergut.


Dazu gesellen sich dann die aromatisierten Salze, die sich durchaus auch selber herstellen lassen. Auf die Mischung kommt es an und Fortgeschrittene wissen auch, zu welchem Essen sie welches Salz reichen. Das alles wird in dem Artikel erklärt und dazu erfahren wir, wo die einzelnen Salze herkommen. Spannend, wie ich finde...