Whisk(e)y - unzählige Geschmacksnuancen

abgelegt im Archiv Speisen und Genuss am 14.02.07

Jahrgänge, Abfüllungen, Cuvee, Bouquet und Abgang - hier ist nicht vom Wein die Rede, wie viele LeserInnen vermuten würden, sondern vom Whisky oder Whiskey, wie das Getränk in Irland und den USA genannt wird. Wer denkt, dass es sich bei dem Lebenswasser (denn der Begriff uisce beatha (gesprochen: ischke baha oder ischke ba) kommt aus dem Irischen und bedeutet Lebenswasser (uisge / uisce = Wasser, beatha = Leben)) um schnöden Schnaps handelt, der sollte sich einmal die Mühe machen, die unzähligen Geschmacksnuancen unterschiedlicher Whiskysorten auseinander zu halten.


Klar, in aller Regel wird Whisky aus Getreide gebrannt, doch schon in der Auswahl der Getreidsorten zeigen sich erhebliche Unterschiede. So lesen wir bei Wikipedia:

• Malt bezeichnet Whisky, der aus Malz (gemälzte Gerste) hergestellt wurde.


• Grain bezeichnet Whisky, der aus Mais, Weizen oder ungemälzter Gerste(in Europa) oder Roggen (in USA)


• hergestellt wurde. Dabei wird i. d. R. eine "Coffey-Still" genannte Kolonnendestillationsanlage verwendet.
  


• Rye bezeichnet Whisky, der überwiegend aus Roggen hergestellt wurde (mindestens 51 Prozent).


• Bourbon bezeichnet Whisky, der überwiegend aus Mais hergestellt wurde (mindestens 51 Prozent) und mit maximal 80 Volumenprozent Alkohol gebrannt und maximal 63 Volumenprozent Alkohol in neue ausgekohlte Fässer gefüllt wurde.


• Corn bezeichnet Whiskey, der überwiegend aus Mais hergestellt wurde (mindestens 80 Prozent).

Auch hinsichtlich des Herstellungsprozesses und der Herkunft gibt es erhebliche Unterschiede, doch für den Geniesser zählt in erster Linie der Geschmack. Ein Standardführer in die Welt des Whiskys mit detaillierten Beschreibungen der einzelnen Geschmäcker und konkreten Bewertungen einzelner Malt-Whisky liefert Michael Jackson (der Mann heißt wirklich so) mit seinem Buch Malt Whisky, erschienen im Heyne-Verlag.


Im Internet sind insbesondere die Einkaufstipps auf Whisky.de zu empfehlen. Auch hier genau zwischen "rauchig", "Sherrynote", "Fruchtigkeit", "Holztöne" und vielem mehr unterschieden.


Wer sich übrigens fragt, was Whisky mit Luxus zu tun hat, der sollte einmal einen Blick auf die Preise für ausgesuchte Whiskys werfen: Im Jahr 2005 berichtete n-tv über eine flasche der westirischen Brennerei Nun's Island, die 1913 die Produktion eingestellt hat. . Kostenpunkt: 145.000 Euro. Dagegen ist die 62 Jahre alter Highland Malt Flasche der schottischen Whisky-Brennerei Dalmore. mit ihren rund 43.000 Euro noch fast ein Schnäppchen.


Das Schlußwort dieses Postings hat der legendäre Humphrey Bogart, dessen letzte Worte angeblich "Ich hätte nie von Scotch auf Martini umsteigen sollen. lauteten. Verständlich!